Nedir?

Kültür mantarı, doğal ortamda yetişen mantar türlerinin laboratuvar ortamında yetiştirilmesiyle elde edilen bir gıda maddesidir. Genellikle yüksek protein ve düşük kalori içeriğiyle bilinir. Ayrıca, birçok vitamin ve mineral de içerir.

Hazırlık

Kültür mantarı yetiştiriciliği için özel bir ortama ihtiyaç vardır. Bu ortam, mantarların optimum şekilde büyüyebileceği uygun sıcaklık, nem ve havalandırma koşullarını sağlamalıdır. Ayrıca, mantarların yetiştirileceği kompost (mantarın besin kaynağı) hazırlanması da önemlidir.

1. Substratın hazırlanması:
   • Çiftlik gübresi, saman, talaş ve benzeri malzemelerden oluşan bir karışım hazırlayın.
   • Karışıma su ekleyin ve nemli hale getirin.
   • Karışımı sterilize edin (ısıtarak bakteri, virüs ve mantar sporlarını öldürün).
   • Karışım soğuduktan sonra, mantar sporlarını ekleyin.
2. Ortamın hazırlanması:
   • Yetiştirme kabı olarak genellikle plastik torbalar veya kutular kullanılır.
   • Kabın içine kompostu boşaltın.
   • Kapak üzerinde hava delikleri açın veya filtrelere sahip bir hava çıkışı ekleyin.

Mantar Türleri

Birçok kültür mantarı türü vardır ve her biri farklı özelliklere sahiptir. İşte en yaygın kullanılan kültür mantarı türlerinden bazıları:

• İstiridye mantarı
• Şitake mantarı
• Portobello mantarı
• Kepekli mantar
• Reishi mantarı

Her bir mantar türü, yetiştirilmesi için farklı koşullar gerektirebilir, bu nedenle hangi türü yetiştireceğinizi önceden belirlemeniz önemlidir.

Yetiştirme

Mantar yetiştirmek biraz sabır gerektirir. İşte mantar yetiştirme süreci:

1. Kompostu hazırlayın ve sterilize edin.
2. Mantar sporlarını komposta ekleyin ve karıştırın.
3. Kompost yetiştirme kabına koyun.
4. Kabı kapakla kapatın ve hava delikleri açın.
5. Yetiştirme kabını sıcak ve nemli bir yerde muhafaza edin.
6. Birkaç hafta sonra, mantarlar büyümeye başlayacaktır.
7. Mantarlar büyüdükçe, kompost üzerindeki kapakta bulunan delikleri açın.
8. Mantarlar büyüdükçe, toplayın.

Sıkça Sorulan Sorular

Kültür mantarı nasıl saklanır?

Kültür mantarını buzdolabında saklayabilirsiniz. Mantarlar genellikle taze olduğunda daha lezzetli olduğu için, mümkünse birkaç gün içinde tüketmeniz önerilir.

Kültür mantarı sağlık açısından faydalı mıdır?

Evet, kültür mantarı yüksek protein, düşük kalori, lif, vitamin ve mineral içeriğiyle besleyicidir. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanlar da içerir.

Mantar yetiştirmek tehlikeli midir?

Hayır, mantar yetiştirmek tehlikeli değildir. Ancak, uygun sterilizasyon ve hijyen koşullarını sağlamak önemlidir.